Чтобы в документе Pages добавить новую строку в конец уже созданной таблицы, в которую вы уже вводите данные, не нужно открывать окно инспектора или нажимать клавиши option+стрелка вниз. Наиболее удобный способ — достигнув последней ячейки таблицы, нажать клавишу tab. В ответ на это Pages добавит новую строку и выделит в ней крайнюю левую ячейку — можно продолжать ввод данных без лишних предварительных манипуляций.