Раньше для быстрого изменения цвета фона в окне Launchpad было применимо клавиатурное сочетание: «Command+B», но после выхода OS X 10.7.3 оно перестало работать.
Теперь для этой цели необходимо запустить Launchpad и в его окне нажать на сочетание «Ctrl+Option+Command+B». После этого фон изменится.
Совершенно не ясно зачем Apple понадобилось менять старый шорткат, но возможно это связано с будущим функционалом OS X 10.8 Mountain Lion.