В большинстве случаев авторы подкастов снабжают новые эпизоды своих «аудиоблогов» некоторым описанием — шоунотами, пользуясь сленгом подкастеров. В общей ленте эпизодов программа iTunes отображает шоуноты в графе Описание (Description). Если вам захотелось отредактировать описание какого-либо эпизода, нет ничего проще. Выделите этот файл в окне iTunes, нажмите command+I, перейдите в категорию… Видео (Video) — и отредактируйте содержимое поля Описание (Description).
Да, но справедливости ради, стоит отметить, что это, так сказать, короткий комментарий, котрый вмещает в себе лишь пару строк и действительно годится лишь для описани эпизодов. Добавить же длинный комментарий, например для фильма, через тунец (штатными средствами) к сожалению не возможно. А вот как это сделать при помощи сторонних утилит, хотелось бы увидеть в следующем обзоре этих самых утилит.
Насколько я знаю, никак — iTunes не предназначена для хранения подробных сведений о музыкальных файлах, фильмах и подкастах. Это в большей степени сфера персональных баз данных.