Табличный редактор Numbers пока не позволяет вставлять в колонтитулы графические объекты. Но это ограничение можно обойти. Для этого в колонтитуле нужно создать маркированный список из одного пункта с графическим маркером, созданным из картинки, которую и хотелось вставить. На иллюстрации наглядно показано, как выглядит такая псевдографическая вставка.
Вставив такой маркер (в данном случае мой аватар) лишь в один из колонтитулов, он появится и на остальных страницах документа Numbers. Сделать слишком большой картинку не получится, но для логотипа или красивого «булита» этого вполне хватит.